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La masa de los éclairs o la masa de los pétits choux ( repollitos en francés ) es una masa muy antigua  ( S. XVI ) y una de las bases de la pastelería. Con ella realizamos un sin fin de elaboraciones, no solo saladas sino también dulces , profiteroles, éclairs, petits choux, croquembouches… y quitando …

ÉCLAIRS DE CREMA DE QUESO AZUL Y JAMON

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Desde que hace tiempo vi esta receta en uno de los Libros de la Thermomix, supe que tenía que hacerlos  Pero como todo, el tiempo pasa, vas ...

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