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Cabillaud basse température, purée de chou-fleur, chermoula

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Croustillant de Rouget à la tapenade verte (4p): Couper 4 feuilles de brick en 2 et les badigeonner d’huile d’olive. Mettre une cuillère du mélange tapenade (1 pot), basilic (1 bouquet), ail (1 gousse) sur chaque demi-feuille et déposer le filet de rouget (4 filets au total). Poivrer. Fermer les feuilles de bricks avec de la ficelle de cuisine. Badigeonner d’huile d’olive et cuire 5 à 7 min à four préchauffé à 220°C. Servir avec qq feuilles de basilic.

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gratin de poisson aux légumes

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Lieu jaune poêlé et pommes grenailles, sauce soubise d'après Guy Savoy - Péché de gourmandise

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