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Cuchara de Palo: Mermeladas y conservas

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641.852 J66 2001 Frambuesa, sandía, albaricoque, melocotón, arándanos... Disfrute todo el año de los colores y sabores del verano gracias a las deliciosas jaleas y mermeladas. Descubra el arte de su confección, las técnicas y los materiales básicos, los ingredientes principales.

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27 - Concentrado de azúcar - Consiste en añadir azúcar a preparados de frutas. De esta manera se evita la oxidación del fruto, ya que se impide su contacto con el oxígeno del aire. Además, una alta concentración de azúcar en el almíbar ayuda a mantener la firmeza del producto. Este método es utilizado en la preparación de frutas, mermeladas, frutas abrillantadas, entre otros, tanto a nivel doméstico como industrial. Una vez preparadas, las frutas son envasadas en botellas o latas.

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confiture de pasteque et au citron

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LADY MERMELADA......DE FRESA

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Fig & Armagnac Jam. Mermelada de Higos al Armagnac

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