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Links Kohlrübe, rechts Herbstrübe: ideal für Gemüsecarpaccio und als Salat-Gemüse, geraffelt und milchsauer eingelegt besonders reich an Vitamin B12. Die milchsaure Gärung ist die Einzige Konservierungsart, bei der sich die Inhaltsstoffe vermehren. Mehr dazu hier: http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/hoamatland/G-riss-ums-G-mias;art160787,1697898 (Bild: Weihbold)

Links Kohlrübe, rechts Herbstrübe: ideal für Gemüsecarpaccio und als Salat-Gemüse, geraffelt und milchsauer eingelegt besonders reich an Vitamin B12. Die milchsaure Gärung ist die Einzige Konservierungsart, bei der sich die Inhaltsstoffe vermehren. Mehr dazu hier: http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/hoamatland/G-riss-ums-G-mias;art160787,1697898 (Bild: Weihbold)

Rechts oben Ochsenherzkarotte: intensiv schmeckende Urform. Links Gelbe Rübe: Nicht so süß wie "normale" Karotten, hat mehr Trockensubstanz. Ideal für pikante Gerichte und etwa Wildsaucen.   Rechts unten Purple Haze: Die doppelfärbige Urkarotte, der lila Farbstoff ist besonders gesund. Mehr dazu hier: http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/hoamatland/G-riss-ums-G-mias;art160787,1697898 (Bild: Weihbold)

Rechts oben Ochsenherzkarotte: intensiv schmeckende Urform. Links Gelbe Rübe: Nicht so süß wie "normale" Karotten, hat mehr Trockensubstanz. Ideal für pikante Gerichte und etwa Wildsaucen. Rechts unten Purple Haze: Die doppelfärbige Urkarotte, der lila Farbstoff ist besonders gesund. Mehr dazu hier: http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/hoamatland/G-riss-ums-G-mias;art160787,1697898 (Bild: Weihbold)

G’riß ums G’mias: Gabriele Wild-Obermayr ist mit Licht-Wurzel, Vogelmiere, Yacon, Winterrauke und Ochsenherz-Karotte auf Du. Die Gemüse-Pionierin zieht längst vergessene Gemüsearten auf ihrem Hof in Niederneukirchen. Mehr dazu hier: http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/hoamatland/G-riss-ums-G-mias;art160787,1697898 (Bild: Weihbold)

G’riß ums G’mias: Gabriele Wild-Obermayr ist mit Licht-Wurzel, Vogelmiere, Yacon, Winterrauke und Ochsenherz-Karotte auf Du. Die Gemüse-Pionierin zieht längst vergessene Gemüsearten auf ihrem Hof in Niederneukirchen. Mehr dazu hier: http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/hoamatland/G-riss-ums-G-mias;art160787,1697898 (Bild: Weihbold)

Topinambur auch Erd- und Andenbirne genannt. Bereits sehr verbreitet, oft als Cremesuppe in gehobenen Restaurants, südamerikanische Verwandte der Sonnenblume, robust, vermehrt sich schnell. Braucht nicht geschält zu werden, nur bürsten, kochen, pürieren. Gut als Trocken-Chips. Enthält Inulin als Kohlehydrat, daher für Diabetiker besonders geeignet. Mehr dazu hier: http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/hoamatland/G-riss-ums-G-mias;art160787,1697898 (Bild: Weihbold)

Topinambur auch Erd- und Andenbirne genannt. Bereits sehr verbreitet, oft als Cremesuppe in gehobenen Restaurants, südamerikanische Verwandte der Sonnenblume, robust, vermehrt sich schnell. Braucht nicht geschält zu werden, nur bürsten, kochen, pürieren. Gut als Trocken-Chips. Enthält Inulin als Kohlehydrat, daher für Diabetiker besonders geeignet. Mehr dazu hier: http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/hoamatland/G-riss-ums-G-mias;art160787,1697898 (Bild: Weihbold)

Süßkartoffel: orangefleischig, enthält das begehrte Beta-Karotin, die Vorstufe von Vitamin A, wirkt zellschützend und stärkt die Abwehrkräfte. Schmeckt eher wie Maroni oder Kürbis. Für Cremesuppen, Gemüseeintopf, Chips, Pommes... Mehr dazu hier: http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/hoamatland/G-riss-ums-G-mias;art160787,1697898 (Bild: Weihbold)

Süßkartoffel: orangefleischig, enthält das begehrte Beta-Karotin, die Vorstufe von Vitamin A, wirkt zellschützend und stärkt die Abwehrkräfte. Schmeckt eher wie Maroni oder Kürbis. Für Cremesuppen, Gemüseeintopf, Chips, Pommes... Mehr dazu hier: http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/hoamatland/G-riss-ums-G-mias;art160787,1697898 (Bild: Weihbold)

Transglobal Pan Party - Vegetarische und vegane Rezepte aus aller Welt und Reiseberichte

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courgettes | super food health motivation inspiration muscle fitness smoothie vegetable vitamins antioxidants health food training style menswear womenswea

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Oben Haferwurzel: Verwandte der Schwarzwurzel, leichter zu schälen, nussig-herber Geschmack, verfeinert Pürees, Suppen und Röstgemüse. Unten Schwarzwurzel: Spargel des Winters, unter fließendem Wasser mit Spargelschäler schälen, dann gibt es keine braunen Flecken auf der Haut. Zubereitung wie Spargel. Mehr dazu hier: http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/hoamatland/G-riss-ums-G-mias;art160787,1697898 (Bild: Weihbold)

Oben Haferwurzel: Verwandte der Schwarzwurzel, leichter zu schälen, nussig-herber Geschmack, verfeinert Pürees, Suppen und Röstgemüse. Unten Schwarzwurzel: Spargel des Winters, unter fließendem Wasser mit Spargelschäler schälen, dann gibt es keine braunen Flecken auf der Haut. Zubereitung wie Spargel. Mehr dazu hier: http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/hoamatland/G-riss-ums-G-mias;art160787,1697898 (Bild: Weihbold)

Pastinake: Sehr altes Wurzelgemüse, wurde von Erdapfel und Karotte verdrängt, hat jetzt Renaissance, sehr stärkehaltig. Der Doldenblütler ist aromatisch, nitratarm und kann lange gelagert werden. Ideales Verfeinerungs-Gemüse in Suppen, Röstgemüse und Saucen. Mehr dazu hier: http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/hoamatland/G-riss-ums-G-mias;art160787,1697898 (Bild: Weihbold)

Pastinake: Sehr altes Wurzelgemüse, wurde von Erdapfel und Karotte verdrängt, hat jetzt Renaissance, sehr stärkehaltig. Der Doldenblütler ist aromatisch, nitratarm und kann lange gelagert werden. Ideales Verfeinerungs-Gemüse in Suppen, Röstgemüse und Saucen. Mehr dazu hier: http://www.nachrichten.at/oberoesterreich/hoamatland/G-riss-ums-G-mias;art160787,1697898 (Bild: Weihbold)

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