Explore Php and more!

Jak si založit vlastní kvásek - fotopostup krok za krokem

Jak si založit vlastní kvásek - fotopostup krok za krokem

Chleba má pravidelné póry a hodně tmavou střídu, na chuti je výrazně poznat i použitá špaldová mouka. Suroviny: 320 g vody lžička cukru 2 lžíce oleje lžička chlebového koření 2,5 lžičky soli 100 g rozkvašeného hustého žitného kvásku 100 g žitné chlebvé mouky 170 g hladké mouky 300 g hladké špaldové mouky 15 g droždí…

Chleba má pravidelné póry a hodně tmavou střídu, na chuti je výrazně poznat i použitá špaldová mouka. Suroviny: 320 g vody lžička cukru 2 lžíce oleje lžička chlebového koření 2,5 lžičky soli 100 g rozkvašeného hustého žitného kvásku 100 g žitné chlebvé mouky 170 g hladké mouky 300 g hladké špaldové mouky 15 g droždí…

Jak uvařit nový recept, kde je popsána gramáž jednotlivých surovin, ale zrovna nemáme k dispozici váhu? Tuto otázku si často klade velké procento kuchařů. Váha se zrovna rozbije, dojdou baterie nebo jsme na chatě, kde váha není. První možností je, že suroviny do receptu budeme dávat „od oka“. V takovém případě je zapotřebí velká dávka zkušeností a odhad prověřený léty praxe. Ani tak se nemusí recept povést dokonale. Vážit se ale dá i bez váhy. Drtivá většina surovin se dá převést na lžičky…

Jak uvařit nový recept, kde je popsána gramáž jednotlivých surovin, ale zrovna nemáme k dispozici váhu? Tuto otázku si často klade velké procento kuchařů. Váha se zrovna rozbije, dojdou baterie nebo jsme na chatě, kde váha není. První možností je, že suroviny do receptu budeme dávat „od oka“. V takovém případě je zapotřebí velká dávka zkušeností a odhad prověřený léty praxe. Ani tak se nemusí recept povést dokonale. Vážit se ale dá i bez váhy. Drtivá většina surovin se dá převést na lžičky…

U nás na kopečku: Náš domácí kváskový chléb....

U nás na kopečku: Náš domácí kváskový chléb....

Kváskový chléb a hubnutí s Dančou Hájkovou.Zastavila jsem se na tržišti u stánku, kde se průběžně pořád tvořila fronta.„Co že to tam vlastně mají?“Paní přede m

Kváskový chléb a hubnutí s Dančou Hájkovou.Zastavila jsem se na tržišti u stánku, kde se průběžně pořád tvořila fronta.„Co že to tam vlastně mají?“Paní přede m

V Ý T E Č N Ý chleba ze zakysané smetany

V Ý T E Č N Ý chleba ze zakysané smetany

Nadýchaný pětizrnný chléb z kvasu Posted on 30.3.2012	  Nesu Vám noviny. Z kváskového chleba krajiny, který je stejně tak nezdravě bílý a...

Nadýchaný pětizrnný chléb z kvasu Posted on 30.3.2012 Nesu Vám noviny. Z kváskového chleba krajiny, který je stejně tak nezdravě bílý a...

Do mísy připravíme veškeré suché ingredience a řádně promícháme. Pak odměříme kvásek (když bude trochu více, nevadí), nakonec přilejeme vodu....

Do mísy připravíme veškeré suché ingredience a řádně promícháme. Pak odměříme kvásek (když bude trochu více, nevadí), nakonec přilejeme vodu....

Pečivo kynuté droždím již mnoha lidem po zdravotní stránce nemusí vyhovovat a tak se začínáme ohlížet po tradičním způsobu pečení, který používali naši předkové. Příprava „kváskového pečiva“, které je kynuté žitným kváskem, se však trochu odlišuje a je třeba obnovit informace především o přípravě kvásku.

Pečivo kynuté droždím již mnoha lidem po zdravotní stránce nemusí vyhovovat a tak se začínáme ohlížet po tradičním způsobu pečení, který používali naši předkové. Příprava „kváskového pečiva“, které je kynuté žitným kváskem, se však trochu odlišuje a je třeba obnovit informace především o přípravě kvásku.

Pšenično-žitný 900gkvásek--150g žitné+180ml vody+ kvásek z lednice,(odebrat 2 p.l. do sklenky.dát zpět do lednice) nechat 10-12h prokvasit

Pšenično-žitný 900gkvásek--150g žitné+180ml vody+ kvásek z lednice,(odebrat 2 p.l. do sklenky.dát zpět do lednice) nechat 10-12h prokvasit

Pinterest
Search