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from Meilleur du Chef

Glaçage brillant au chocolat

Glaçage brillant au chocolat. Bring to a boil 80 g of water and 240 g of sugar and pour over 80 g cocoa powder. Bring to a boil 160 g of cream, then mix in 12 g gelatin in leaves (previously soften)and pour over choc. mix. Use at C.

from les caprices de serena

glacage miroir super brillant

Bonjour, Un bel entremet, parfaitement glacé, et surtout très brillant, voilà ce que l'on attend d'un gâteau. Aujourd'hui je vous propose la recette du glaçage miroir de Pierre Elias Chahine, chef ...

from Gourmand - Recettes de cuisine

Les truffes au chocolat de Cyril Lignac

from chefNini

Perles de miel

Perles de miel - 4 personnes (30 à 40 g de perles) 50 g de miel 5 cl d’eau 1/4 cc d’agar-agar De l’huile de tournesol Une seringue ou une pipette Une pte passoire Avec foie gras ou fromage..... etc