Explore Alisaki Food and more!

Рулеты, стоящие на лестнице кулинарной эволюции где-то между роллами и пирогами, — простейший способ красиво соединить в одном плотном и сытном целом несколько разных вкусов. Мы поэкспериментировали с классическими начинками — свининой, говядиной, курицей и рыбой, а один рулет оставили на сладкое.

Рулеты, стоящие на лестнице кулинарной эволюции где-то между роллами и пирогами, — простейший способ красиво соединить в одном плотном и сытном целом несколько разных вкусов. Мы поэкспериментировали с классическими начинками — свининой, говядиной, курицей и рыбой, а один рулет оставили на сладкое.

Каша кажется вечной, а оттого несколько скучной темой, наводящей одновременно и на воспоминания о детстве, и на мысли о заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Однако необычные крупы, а также необычные сочетания с простыми крупами в последнее время стали гастрономическим трендом.

Каша кажется вечной, а оттого несколько скучной темой, наводящей одновременно и на воспоминания о детстве, и на мысли о заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Однако необычные крупы, а также необычные сочетания с простыми крупами в последнее время стали гастрономическим трендом.

Блины на кефире: пошаговый фоторецепт - 7Дней.ру

Блины на кефире: пошаговый фоторецепт - 7Дней.ру

Помидоры нарезаем на небольшие, тонкие ломтики. Измельчаем укроп

Помидоры нарезаем на небольшие, тонкие ломтики. Измельчаем укроп

Статьи - Креветки на ломтике огурца – Фактор Потери Веса доктора Жукова

Статьи - Креветки на ломтике огурца – Фактор Потери Веса доктора Жукова

Блюдо с птичьим именем, но совсем не птичьими правами разнообразно и изобретательно представлено в большинстве кулинарных традиций. В европейской и русской чаще всего используются твердые листья зрелой капусты, а для начинки — мясо и рис. Ближний Восток использует листья винограда, Юго-Восточная Азия и Африка — листья банана. Но в международной практике так­же бывают варианты с нежными салатными обертками и вполне прихотливым — в том числе и рыбным — нутром.

Блюдо с птичьим именем, но совсем не птичьими правами разнообразно и изобретательно представлено в большинстве кулинарных традиций. В европейской и русской чаще всего используются твердые листья зрелой капусты, а для начинки — мясо и рис. Ближний Восток использует листья винограда, Юго-Восточная Азия и Африка — листья банана. Но в международной практике так­же бывают варианты с нежными салатными обертками и вполне прихотливым — в том числе и рыбным — нутром.

Тайна может быть элементом вкуса. Скрытность, фарши и кулинарные фокусы, когда целое начинено миксом из частей, — древнейшая манера готовки. Анаит ­Пирузян много лет разоблачает интриги традиционной кухни, дошла очередь и до разной степени сложности фаршированных блюд. Таких, в которых форма определяет ­содержание.

Тайна может быть элементом вкуса. Скрытность, фарши и кулинарные фокусы, когда целое начинено миксом из частей, — древнейшая манера готовки. Анаит ­Пирузян много лет разоблачает интриги традиционной кухни, дошла очередь и до разной степени сложности фаршированных блюд. Таких, в которых форма определяет ­содержание.

Время продуктового изобилия — первая половина осени — не требует от человека каких-то изощренных  поварских фокусов. Достаточно пойти на рынок, а все остальные простые ходы мы собрали за вас сами.  Достаточно хотя бы приблизительно им следовать, и тогда получится — если не все, то многое.

Время продуктового изобилия — первая половина осени — не требует от человека каких-то изощренных поварских фокусов. Достаточно пойти на рынок, а все остальные простые ходы мы собрали за вас сами. Достаточно хотя бы приблизительно им следовать, и тогда получится — если не все, то многое.

Использование вина в кулинарных целях — не просто расточительство. Во-первых, вино добавляет продуктам ­многое во вкусе, а блюду — в харизме. Во-вторых, можно получить редкие типы кислинки. В-третьих, это не так уж и расточительно. Даже среднее вино, увариваясь, достигает удивительной степени гармонизации вкуса и аромата.

Использование вина в кулинарных целях — не просто расточительство. Во-первых, вино добавляет продуктам ­многое во вкусе, а блюду — в харизме. Во-вторых, можно получить редкие типы кислинки. В-третьих, это не так уж и расточительно. Даже среднее вино, увариваясь, достигает удивительной степени гармонизации вкуса и аромата.

В ноябре мы позвали на редакционную кухню журнала «Афиша-Еда» Саули Кемппайнена, шеф-повара ресторана «Оранж 3». Он сделал пять сложносоставных блюд, в тонкостях приготовления каждого из которых нужно разобраться, — но они того стоят. Проверено.

В ноябре мы позвали на редакционную кухню журнала «Афиша-Еда» Саули Кемппайнена, шеф-повара ресторана «Оранж 3». Он сделал пять сложносоставных блюд, в тонкостях приготовления каждого из которых нужно разобраться, — но они того стоят. Проверено.

Pinterest • The world’s catalogue of ideas
Search