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Pour le GLAÇAGE BRILLANT VIOLET (SOURCE: l'encyclopédie du chocolat) 130 g de chocolat blanc à pâtisser 2 g de gélatine (= 1 feuille) 85 g de crème liquide entière 20 g d'eau 15 g de sirop de glucose 12 g d'huile neutre (pépins de raisins, colza) 1 c à s de confiture de myrtilles la pointe d'un couteau de Colorant Liposoluble violet *** Hacher le chocolat et le faire fondre au micro-ondes (position décongélation en remuant de temps en temps).

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